Panqueques de espinaca sin harina Cocina

La espinaca es un alimento que aporta gran cantidad de nutrientes, como el hierro, proteínas, calcio, vitamina C y A, fibra, yodo y zinc entre otros. Fortalece el sistema inmunológico y ayudar a prevenir la anemia y enfermedades oculares. Es recomendable para los que sufren de hipertensión y las mujeres embarazadas y en periodo de lactancia. Definitivamente un súper alimento.

Ingredientes:

Un bolsa grande de espinaca cortada en trozos pequeños
Sal y pimienta
4 claras

Preparación:
Mezclar la espinaca con las clara de huevo y pimienta hasta formar una pasta liquida.
Colocar en un sartén previamente rociado con aceite de oliva o coco. Dejar cocinar y dar a vuelta, hasta que estén cocidos.

Puedes rellenar con lo que quieras, te sugiero mezclar pequeños trozos de cebolla y zanahoria, Saltear con aceite de oliva y agregar queso crema.
Servir decorando con tomates cherry y hojas de rúcula.


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