Una rica variedad de ensalada y muy fácil de hacer. Si lo deseas puedes agregar trozos de pollo, salmón o camarones.

Ingredientes:
Pimentones tricolor
Tomates cherry
Espárragos
Cebolla morada
Berenjenas
Zapallo italiano
Espinacas
Lechuga
Limón
Aceite de Oliva

Preparación:

Poner en el horno todas las verduras, expecto las espinacas y lechugas. Asar por 30 a 40 minutos a temperatura media (175 grados), luego dejar enfriar y picar para mezclarlas con la espinaca y lechuga.
Aliñar con sal de mar, aceite y limón.